Tuzla, İstanbul'un Anadolu yakasında, tersane ve sanayi tesisleriyle bilinen bir ilçedir. Kıyı şeridindeki tersaneler, yan sanayi işletmeleri ve organize sanayi bölgelerindeki tesisler, geniş ekiplerle ve yoğun vardiya düzeniyle çalışır. Elsan Catering olarak Tuzla'daki bu tesislere, Gebze'deki merkezi mutfağımızdan öğün ulaştırıyor, tesisin durumuna göre yerinde üretim seçeneğini de değerlendiriyoruz.
Tersanelerde proje dönemlerine göre öğün
Tersanelerde iş yükü, bir geminin inşa ya da onarım aşamasına göre keskin biçimde değişebilir. Teslim tarihi yaklaşan dönemlerde ekip sayısı ve çalışma saati artar, sakin dönemlerde ise tablo tersine döner. Bu nedenle yemek planını sabit bir sayıya bağlamak yerine, proje takvimine göre öğün adedini ayarlayabilen bir yapıyla kuruyoruz. Keşif sırasında tesisin proje takvimini paylaşmanız, planlamayı daha isabetli yapmamıza yardımcı olur.
Organize sanayi bölgelerinde vardiya düzeni
Tuzla'daki organize sanayi bölgelerinde metal işleme, makine imalatı ve yan sanayi üretimi birlikte yürür. Bu tesislerde çoğunlukla iki ya da üç vardiya uygulanır. Vardiya değişimleri, öğün dağıtımında yoğunluk yaratır. Dağıtım planını bu yoğunluğa göre hazırlıyor ve öğün saatlerini vardiya başlangıç ve bitişine göre kurguluyoruz. Vardiyalı çalışma düzeni için yaklaşımımızı vardiyalı çalışan beslenmesi rehberinde bulabilirsiniz.
- Proje dönemine göre değişen öğün sayısı
- Vardiya değişiminde yoğunluğu dengeleyen dağıtım planı
- Standart porsiyon ve sabit servis saati
- Her gün en az bir vegan veya vejetaryen alternatif
Ağır iş yapan ekipler için menü
Tersane ve sanayi tesislerinde çalışanlar fiziksel olarak zorlu işler yapar. Menülerde enerji ihtiyacı yüksek ana öğünler, dengeli yan lezzetler ve yeterli sıvı tüketimini destekleyen seçenekler bulunur. Porsiyonlar standarttır ve diyetisyen onayıyla hazırlanır. Ağır iş yapan ekipler için ayrıntılı öneriler ağır işte kalori ihtiyacı rehberimizde yer alır. Aylık menü ve besin değerleri ise yemek menüsü sayfamızda yayınlanır.
Tuzla'ya sıcak zincirli taşıma
Tuzla'daki tesislere yemek taşıma işi, kendi araç filomuzla yürütülür. Filomuzdaki 18 araçlık kendi filomuz, öğünlerin düzenli bir süreçte tesise ulaşmasını sağlar. Üçüncü taraf taşıma kullanmadığımız için sevkiyat sorumluluğu tek bir ekipte toplanır. Gebze'den İstanbul'un Anadolu yakasına yapılan sevkiyatlar bu düzen içinde planlanır. Taşımalı yemek modelinin ayrıntıları için taşımalı yemek hizmetimizi inceleyebilirsiniz.
Tuzla'da hizmete başlama süreci
Süreç ücretsiz keşifle başlar. Çalışan sayısı, vardiya saatleri ve yemek alanının durumu netleştirilir. Teklif 24 saat içinde sunulur. Deneme menüsü talep ederek porsiyon ve lezzeti önceden görebilirsiniz. Hizmet sırasında geri bildirimleriniz için istek, öneri ve şikayet formlarımızı kullanabilirsiniz.
Tersane çalışanı için gün içi planlama
Tersanelerde gün içi tempo, iş bölümüne göre hızla değişir. Sabah erken başlayan ekipler için kahvaltı ve erken öğün önemlidir; öğle arasının kısa olduğu günlerde ise servis hızı belirleyici hale gelir. Bu nedenle öğün saatleri, tersanenin vardiya ve ara dönemlerine göre ayarlanır ve servis noktaları iş alanlarına yakın seçilir.
Ağır iş sonrası dinlenme, beslenmenin de bir parçasıdır. Menülerde yağ ve karbonhidrat dengesi gözetilir, aşırı tuzlu ve yağlı yemeklerden kaçınılır. Bu yaklaşım, uzun saatler çalışan ekiplerin enerji düzeyini daha dengeli tutmaya yardımcı olur.
Tuzla'daki tesislerde öğün planı kurulduktan sonra, dönemsel değişikliklerin tesis yetkilisiyle paylaşılması önemlidir. Proje teslimleri yaklaşırken öğün sayısının artması ya da bir vardiyanın kısa süreli değişmesi, planı güncelleme nedenidir.
Tuzla'da teslimat ve bildirim akışı
Tuzla'daki tesislerde öğün teslimatı, tesis yetkilisinin bilgisi dahilinde kayıt altına alınır. Her teslimatta tesise gönderilen WhatsApp mesajı; öğün, porsiyon sayısı, teslim saati ve teslim alan kişi bilgisini içerir. Bu bilgiler, proje dönemlerinde porsiyon planını gözden geçirmek için kullanılabilir.
Teslimat takvimi, tesisin vardiya ve proje planına göre belirlenir ve değişiklikler tesis yetkilisiyle paylaşılır.
Tuzla'da planlamanın ana adımları
Keşif, teklif, deneme menüsü ve teslimat takvimi, Tuzla'daki her tesis için aynı sırayla ilerler. Keşifte vardiya saatleri ve yemek alanı değerlendirilir. Teklif 24 saat içinde sunulur ve kabul edildikten sonra menü takvimi tesisle birlikte kurulur.