Gebze, Elsan Catering'in merkezinin bulunduğu ilçedir. Bu yakınlık, siparişten sevkiyata kadar mutfak, lojistik ve servis ekiplerimizin aynı şehirde çalışması anlamına gelir. Gebze'deki müşterilerimize hem yerinde üretim hem de taşımalı yemek modelinde hizmet veriyoruz. Hangi modelin uygun olduğu tesisinizin vardiya düzenine, mutfak alanına ve servis yapısına göre belirlenir.
Gebze'nin sanayi yapısı
İlçede Gebze Organize Sanayi Bölgesi başta olmak üzere metal işleme, makine imalatı, elektrik-elektronik, kimya ve lojistik alanlarında çok sayıda tesis faaliyet gösterir. Bu tesislerin çalışma saatleri birbirinden çok farklıdır. Bir kısmı gündüz tek vardiyayla çalışırken, bir kısmı üç vardiyalı ve 7/24 üretim yapar. Yemek planlaması bu farkı yansıtmalıdır; aynı menüyü her tesise uygulamak yerine, her üretim düzenine uygun bir öğün takvimi kurarız.
Ar-Ge ve teknoloji tesislerinde öğün ihtiyacı
Gebze'de üniversite bağlantılı Ar-Ge merkezleri ve teknoloji odaklı ofisler de bulunuyor. Bu tesislerde öğün yoğunluğu çoğunlukla öğle saatlerinde toplanır. Proje ve test dönemlerinde ise gece saatlerine kayan çalışma ya da toplantılı günler için ara öğün ve ikram ihtiyacı doğar. Bu nedenle menüyü sabit bir liste yerine haftalık döngüyle kuruyoruz. Her gün en az bir vegan veya vejetaryen alternatif sunuyor, yemekleri diyetisyen onayıyla hazırlıyoruz.
Gebze OSB fabrikalarında planlama
Fabrika yemeğinde temel beklenti, öğünün doğru zamanda ve aynı standartta masaya gelmesidir. Gebze'deki üretim tesisleri için şu başlıklarda çalışıyoruz:
- Vardiya saatlerine göre öğün takvimi: kahvaltı, öğle, akşam ve gece öğünleri
- Standart porsiyon ve sabit kalori hedefi olan menüler
- Vardiya değişimlerinde servis yoğunluğunu dengeleyen dağıtım planı
- Her teslimatta kayıt ve tesis yetkilisine WhatsApp bildirimi
Fabrika yemek hizmetinin ayrıntılarına fabrika yemek hizmeti sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Gebze'den sıcak zincirli taşıma
Merkezi mutfağımız Gebze'de olduğu için taşımalı yemekte araçlar kısa güzergâhlarla tesislere ulaşır. Yemek nakliyesi tamamen kendi araç filomuzla yapılır; filomuzda 18 araçlık kendi filomuz bulunur ve üçüncü taraf taşıma kullanmayız. Hazırlık ve sevkiyat adımları her seferinde aynı şekilde uygulanır. Gebze'den Anadolu yakasına ve Kocaeli'nin diğer ilçelerine yapılan sevkiyatlar da bu düzen içinde planlanır. Taşıma tarafında gözettiğimiz kurallar için sıcak zincirde yemek taşıma rehberimize bakabilirsiniz.
Keşiften ilk öğüne
Teklif öncesinde tesisinize ücretsiz keşif yapıyoruz. Keşifte çalışan sayısı, vardiya saatleri, mutfak alanı olup olmadığı ve servis alanının durumu değerlendirilir. Keşif sonrası 24 saat içinde teklifimizi sunarız. Teklifi kabul etmeden önce bir deneme menüsü de isteyebilirsiniz. Böylece porsiyon, lezzet ve servis hızını kendi çalışanlarınızla birlikte görürsünüz.
Gebze'de hizmete başlamak
Elsan Catering olarak ISO 22000 ve HACCP çerçevesinde çalışıyoruz. Firmamız ve yaklaşımımız hakkında daha fazla bilgiye hakkımızda sayfamızdan, üretim güvenliği uygulamalarımıza ise gıda güvenliği sayfamızdan ulaşabilirsiniz. Gebze'deki tesisiniz için ilk adım kısa bir keşif görüşmesidir.
Gebze'de öğün takvimi nasıl kurulur?
Bir tesisin öğün takvimi, önce vardiya listesinden başlar. Hangi saatte kaç kişinin çalıştığı, hangi öğünün gerçekten yoğun olduğu ve hangi vardiyanın yemekhaneye erişemeyeceği netleştiğinde plan kendiliğinden ortaya çıkar. Gebze'deki tesislerde sık görülen sorun, öğünün tesis çıkışına denk gelmesi ya da yemeğin vardiya değişiminde kuyrukta beklemesidir. Bunu önlemek için servis saatleri, dağıtım noktaları ve porsiyon adedi keşifte birlikte planlanır.
Takvim kurulduktan sonra menü döngüsü devreye girer. Menüler aylık olarak hazırlanır, haftalık çeşitlilik korunur ve tesisin geri bildirimleriyle her dönem gözden geçirilir. Böylece aynı tesiste uzun süre boyunca öğün tekrarı hissi yaratmadan planlı bir yemek düzeni sürdürülebilir.
Gebze'de yeni bir üretim hattı açıldığında ya da ekip sayısı arttığında takvim yeniden düzenlenebilir. Yeni porsiyon adedi ve servis yoğunluğu, teklif güncellemesiyle birlikte netleştirilir. Bu esneklik, büyüyen tesislerin yemek hizmetinde kesinti yaşamadan ilerlemesini sağlar.
Gebze'de tesis yetkilileri için kolaylıklar
Tesis yetkilisinin günlük iş yükünü azaltmak, hizmetin en önemli hedeflerinden biridir. Teslimat bildirimi, her öğünde tesis, porsiyon sayısı, teslim saati ve teslim alan kişiyi kaydeder; böylece hangi gün kaç öğün verildiği sonradan kolayca izlenebilir. Menü değişiklikleri ve özel istekler, aynı kanal üzerinden yazılı olarak iletilir. Gebze'deki ekiplerimiz, tesisin ihtiyacına göre düzenli kısa görüşmelerle planı güncel tutar.
Yemekhane tarafında ise servis noktası, bekleme alanı ve masa düzeni keşifte değerlendirilir. Bu bilgiler sayesinde öğün saatleri çalışanların yoğunluğuna göre ayarlanabilir.