Gıda alerjisi veya intoleransı olan çalışanların yemeklerini güvenle seçebilmesi için menümüzdeki alerjenleri açıkça paylaşıyoruz. Aşağıdaki ilk tablo, mevzuattaki resmî listedir; ikinci tablo menümüzdeki yemeklerin bu alerjenlerden hangilerini içerdiğini gösterir.
Alerjiye veya intoleransa neden olan maddeler (Ek-1)
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicilerin Bilgilendirilmesi Yönetmeliği, Ek-1 — Resmî Gazete, 26 Ocak 2017, Sayı: 29960 (Mükerrer). Yönetmelik metni · Ekler (PDF)
| Madde veya ürünler | Hariç tutulan ürünler |
|---|---|
| 1Gluten içeren tahıllar: buğday (ör. kılçıksız buğday ve kamut), çavdar, arpa, yulaf veya bunların hibrit türleri ve bunların ürünleri |
|
| 2Kabuklular (Crustacea) ve bunların ürünleri | — |
| 3Yumurta ve yumurta ürünleri | — |
| 4Balık ve balık ürünleri |
|
| 5Yerfıstığı ve yerfıstığı ürünleri | — |
| 6Soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünleri |
|
| 7Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil) |
|
| 8Sert kabuklu meyveler: Badem (Amygdalus communis L.), fındık (Corylus avellana), ceviz (Juglans regia), kaju fıstığı (Anacardium occidentale), pikan cevizi (Carya illinoiesis (Wangenh.) K.Koch), brezilya fındığı (Bertholletia excelsa), antep fıstığı (Pistacia vera), macadamia fındığı ve Queensland fındığı (Macadamia ternifolia) ve bunların ürünleri |
|
| 9Kereviz ve kereviz ürünleri | — |
| 10Hardal ve hardal ürünleri | — |
| 11Susam tohumu ve susam tohumu ürünleri | — |
| 12Kükürt dioksit ve sülfitler (tüketime hazır veya üreticilerin talimatlarına göre hazırlanan ürünler için, toplam SO2 cinsinden hesaplanan konsantrasyonu 10 mg/kg veya 10 mg/L'den daha fazla olanlar) | — |
| 13Acı bakla ve acı bakla ürünleri | — |
| 14Yumuşakçalar ve ürünleri | — |
(1) Uygulanan proses alerjenite seviyesini arttırmadıkça bunlardan elde edilen ürünler.
Menümüzdeki yemeklerin alerjenleri
Tablo, yakın tarihli ve yayınlanmış menülerimizdeki yemeklerin reçetelerinden otomatik oluşturulur; reçete değiştiğinde güncellenir. Alerjenlerin yanındaki numaralar yukarıdaki resmî listedeki madde numaralarıdır.
Yükleniyor…